Mononatriumglutamat (MSG) genießt im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf – es ist berüchtigt dafür, gesundheitsschädlich zu sein und mit einer Reihe neurologischer und physischer Probleme in Verbindung gebracht zu werden, auch wenn neuere Forschungen die meisten dieser Anschuldigungen widerlegt haben. Obwohl der Einfluss der Medien dazu beigetragen hat, falsche Vorstellungen über MSG zu beseitigen, herrscht immer noch Verwirrung über die Substanz. Um zu verstehen, was MSG wirklich ist und warum es nützlich sein kann, ist es wichtig, die Wahrheit über Mononatriumglutamat zu erfahren.
Über MSG
MSG ist ein Geschmacksverstärker, der durch den Abbau von Glutamat, einer natürlich vorkommenden Aminosäure, und deren Kombination mit Natrium entsteht. Es wird in vielen Ländern der Welt häufig verwendet, insbesondere in der asiatischen Küche, da es dafür bekannt ist, den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben. Es trägt auch dazu bei, die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln zu verbessern, und kann auch als Geschmacksverstärker verwendet werden, ohne dass der Kaloriengehalt erhöht werden muss.
MSG kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Pfannengerichten und Suppen bis hin zu Saucen und Marinaden. Es fügt Umami hinzu, einen herzhaften Geschmack, der sich durch seine Tiefe und Komplexität sowie ein weiches Mundgefühl auszeichnet. Außerdem verleiht es den Gerichten einen Natriumschub, was dazu beiträgt, den Geschmack hervorzuheben.
Zu den beliebtesten Gerichten , die hervorragend zu MS G passen , gehören Bratpfannen , Suppen und Nudelgerichte im asiatischen Stil . _ MSG kann auch verwendet werden , um den Geschmack von gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse zu verbessern . Darüber hinaus kann MSG eine großartige Ergänzung zu Soßen und Marinaden sein , da es dem Geschmack eine zusätzliche Tiefe verleiht und dabei hilft , Fleisch zarter zu machen . Für eine einzigartige Note kann MSG auch zum Würzen von Popcorn oder anderen Snacks verwendet werden , z . B. als Avocado -Snack. Nachricht
Mythen und Missverständnisse _ _ _
1. MSG kann Kopfschmerzen und andere körperliche Reaktionen hervorrufen.
Dies ist ein Gerücht , das schon seit Jahren im Umlauf ist . Mehrere Studien konnten jedoch bestätigen , dass MSG mit Kopfschmerzen verbunden ist _ _ _ _ _ _ _ _ _ Allergien oder andere körperliche Reaktionen . _ _
2. MSG ist ein ungesunder Zusatzstoff.
Während man einst glaubte , dass MSG ungesund sei , haben Forscher seitdem das Gegenteil für wahr gehalten . _ _ Tatsächlich hat sich herausgestellt , dass MSG eine einfachere und effizientere Art der Geschmackszugabe ist , obwohl der Natriumgehalt relativ niedrig ist . _ _ _ _
3. MSG ist künstlich.
M SG wird fast ausschließlich aus natürlichen Quellen gewonnen , darunter Algen und fermentierte Produkte wie Sojasauce . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Es ist wahrscheinlich zutreffender , von einem natürlichen Inhaltsstoff zu sprechen als von einem künstlichen . _ _
4. MSG überstimuliert das Gehirn.
Obwohl MSG den Geschmack von Lebensmitteln verbessern kann , stimuliert es das Gehirn nicht , wie ich es in der Vergangenheit vorgeschlagen habe .
5. MSG kommt nur in verarbeiteten Lebensmitteln vor.
Während M SG in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden ist , kann es auch in vielen Lebensmitteln gefunden werden , die nicht verarbeitet werden , wie z . B. Tomaten , Sojabohnen und Getreide Rmesan-Käse.
MSG-Vorteile
Abgesehen davon, dass es Lebensmitteln Geschmack verleiht, ist MSG auch dafür bekannt, mehrere positive Wirkungen zu haben. Es trägt bekanntermaßen dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, da es den natürlichen Geschmack von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verstärken kann. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Natrium in der Nahrung, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks unerlässlich ist. Es wurde auch festgestellt, dass es als Konservierungsmittel wirkt und dabei hilft, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Letztendlich ist die Wahrheit über MSG, dass es sicher für den Verzehr ist und Ihre Mahlzeiten viel angenehmer machen kann. Während es wie bei allem anderen am besten ist, MSG in Maßen zu verwenden, sollte seine Rolle als Geschmacksverstärker nicht unterschätzt werden. Neuere Forschungen haben dazu beigetragen, eine Reihe von Mythen und Missverständnissen über MSG zu zerstreuen, sodass Verbraucher sicher sein können, dass es sich um einen sicheren und nützlichen Inhaltsstoff handelt.
