O Glutamato Monossódico (MSG) teve uma má reputação ao longo dos anos – é notório por ser prejudicial à saúde e estar ligado a uma série de problemas neurológicos e físicos, embora pesquisas recentes tenham tornado a maioria dessas acusações falsas. Embora a influência da mídia tenha ajudado a descartar noções falsas sobre o MSG, ainda há confusão em torno da substância. Para entender o que realmente é o MSG e por que pode ser benéfico, é importante aprender a verdade sobre o glutamato monossódico.
Sobre MSG
MSG é um intensificador de sabor produzido pela quebra do glutamato, um aminoácido natural, e pela combinação com o sódio. É comumente usado em muitos países ao redor do mundo, especialmente na culinária asiática, pois é conhecido por realçar os sabores naturais dos alimentos. Também ajuda a melhorar a palatabilidade dos alimentos, podendo também ser utilizado como forma de adicionar sabor sem a necessidade de aumentar o conteúdo calórico.
O MSG pode ser usado para temperar uma grande variedade de pratos, desde refogados e sopas até molhos e marinadas. Acrescenta umami, um sabor saboroso conhecido por sua profundidade e complexidade, além de uma sensação suave na boca. Também adiciona um aumento de sódio aos pratos, o que ajuda a realçar seus sabores.
Alguns dos pratos mais populares que seriam ótimos com MS G incluem salteados de estilo asiático , sopas e pratos de macarrão . O MSG também pode ser usado para realçar o sabor de carnes e vegetais grelhados ou salteados . Além disso , o MSG pode ser um ótimo complemento para molhos e marinadas , acrescentando uma profundidade extra de sabor e ajudando a amaciar as carnes . Para um toque único , o MSG também pode ser usado para temperar pipoca ou outros lanches como um lanche saboroso . MSG
Mitos e conceitos errados _ _
1. O MSG pode causar dores de cabeça e outras reações físicas.
Este é um boato que vem circulando há anos , no entanto , vários estudos não foram capazes de confirmar que o MSG está ligado a dores de cabeça , uma _ _ _ alergias ou quaisquer outras reações físicas . _
2. MSG é um aditivo prejudicial à saúde.
Embora se acreditasse que o MSG era prejudicial à saúde , os pesquisadores descobriram desde então que o oposto é verdadeiro . Na verdade , descobriu – se que o MSG é uma maneira mais simples e eficiente de adicionar sabor , embora seu teor de sódio seja relativamente baixo .
3. MSG é artificial.
O M SG é quase exclusivamente derivado de fontes naturais , incluindo algas marinhas e produtos fermentados , como o molho de soja . _ _ _ _ _ _ _ Provavelmente é mais correto chamá – lo de ingrediente natural do que de artificial . _ _ _
4. MSG superestimula o cérebro.
Embora o MSG possa realçar os sabores dos alimentos , ele não estimula demais o cérebro , como alguns sugeriram no passado .
5. O MSG só pode ser encontrado em alimentos processados.
Embora o MSG possa ser encontrado em alimentos processados , ele também pode ser encontrado em muitos alimentos que não são processados , como tomate , soja e tomate . _ queijo rmesan.
Benefícios do MSG
Além de adicionar sabor aos alimentos, o MSG também é conhecido por ter vários efeitos benéficos. É conhecido por ajudar a reduzir o desperdício de alimentos, pois pode realçar sabores naturais em carnes, frutos do mar e vegetais. Além disso, é uma boa fonte de sódio na dieta, essencial para manter níveis saudáveis de pressão arterial. Também foi descoberto que atua como conservante, ajudando a prolongar a vida útil dos alimentos.
No final das contas, a verdade sobre o MSG é que ele é seguro para consumo e pode tornar suas refeições muito mais agradáveis. Embora seja melhor usar MSG com moderação, como acontece com qualquer outra coisa, seu papel como intensificador de sabor não deve ser subestimado. Pesquisas recentes ajudaram a dissipar uma série de mitos e equívocos em relação ao MSG, para que os consumidores possam ter certeza de que é um ingrediente seguro e benéfico.
